2)Les alicaments industriels
Les alicaments sont des produits nutritionnels,
aux effets supposés bénéfiques pour la prévention et le traitement des maladies, et qui sont censés intégrer des propriétés nutritionnelles et médicamenteuses.
Pour fabriquer un alicament, l’industrie agro-alimentaire ajoute artificiellement des nutriments dans ses produits, les enrichissant en vitamines, en calcium, en fibres, en oligo-éléments. Par exemple, en donnant des huiles de poisson aux poules elles pondront des œufs riches en oméga 3.
En décembre 2006, les décideurs politiques de l’Union Européenne ont adopté un règlement concernant l’utilisation d'allégations nutritionnelles. Depuis, les experts de l’Agence européenne de la sécurité alimentaire (EFSA) sont chargés d’analyser systématiquement les dires des industriels. Force est de constater que peu ont passé le test! Dans un but marketing, on assiste à une prolifération des sites internet mis en ligne par les industriels ce qui rend de plus en plus difficile l’accès aux informations des autorités sanitaires.
On distingue trois grandes catégories d’alicaments industriels :
-les allégés
-les enrichis
-les ajoutés
Les allégés:
Les alicaments portant cette dénomination sont les seuls à être officiellement réglementés. Ils sont dits allégés car la quantité d'un élément présent est diminué. Leur pourcentage de réduction en sucre ou en matières grasses doit être précisé sur l'emballage. Malgré tout, certains allégés demeurent tout de même très caloriques, comme les biscuits, les viennoiseries, les gâteaux apéritifs et les chips. D'autres, comme le chocolat, sont appauvris en sucre mais enrichis en graisses.
Les enrichis:
La composition d'origine du produit est enrichie d'un ou plusieurs éléments déjà présents. Par exemple le lait, ou les œufs enrichis en oméga 3.
Nous sommes en présence de deux laits Candia.
Si l’on compare la composition du produit (1) avec celle du produit (2) on constate qu’elle est similaire sauf en ce qui concerne les minéraux, pour trois d’entre eux.
En effet, la quantité de Magnésium, Fer et Zinc contenus dans l’aliment (1), a été augmentée pour obtenir l’aliment modifié (2) (augmentation de l’ordre de 60% pour le Mg, 1500% pour le Fe et 80% pour le Zn ).
Les ajoutés:
Un ou plusieurs éléments ont été rajoutés au produit . Contrairement aux enrichis, dans les ajoutés le nutriment n’est pas présent à la base. Généralement il sera utilisé pour en remplacer un autre « néfaste » pour la santé.
Nous étudions ici la composition de deux types de barres de céréales :
(1) « Bjorg Barres de céréales Chocolat-Noisettes » et (2) « Ovomatin »
En observant les compositions des produits (1) et (2) on constate qu’un élément du produit(1) a été ajouté dans le produit (2). Il s’agit du Calcium (Ca : 667 mg/100g). Le produit (2), remplit donc à la fois des fonctions nutritives du produit (1) et médicamenteuses apportées par le calcium. Afin de pour promouvoir son produit, le fabricants précise le pourcentage des AJR (Apports Journaliers Recommandés).
On s’aperçoit donc que 100g du produit (1) correspond à 83% des AJR en Ca.
Les alicaments industriels sont donc censé avoir des effets bénéfiques sur la santé grâce aux modifications ou insertions de principes actifs auxquelles ils sont soumis.